Stage de Découpe de Viande : Apprenez à Transformer un demi-cochon comme un Pro

Vous rêvez de maîtriser l'art de la découpe de viande ?

Contrairement aux idées reçues, la boucherie n'est pas réservée seulement aux professionnels ! Apprendre à découper et préparer la viande est accessible à tous les passionnés de bonne viande.

Ce stage de découpe de viande unique vous permettra d'acquérir les techniques fondamentales pour transformer une demi-carcasse de porc et maîtriser les bons gestes. Une formation pratique que vous pourrez ensuite reproduire dans votre propre cuisine.

1. À qui s'adresse ce stage de découpe de viande ?

Débutants : Aucune expérience requise
Passionnés confirmés : Perfectionnez vos techniques
À partir de 15 ans

Groupe limité à 4 participants maximum pour un accompagnement personnalisé et un apprentissage optimal.

Envie de partager cette expérience ? Possibilité de privatiser le stage et de l'organiser selon vos disponibilités pour un moment unique entre proches.

2. Programme complet de votre stage de découpe

Ce que vous allez apprendre :

L'anatomie du cochon : identifier et savoir l'utilisation de chaque morceau
Les techniques de désossage professionnel du jambon, de l'épaule et de la longe
La préparation des rôtis et côtes à partir de la longe
La fabrication artisanale de saucisses, saucisses à rôtir et godiveaux de saison

Votre objectif :

Repartir avec une méthode claire,
Un savoir-faire concret,
Environ 10kg de produits finis par personne !

Déroulement de votre journée

8h00 - Accueil café
Présentation et bases théoriques dans une ambiance conviviale
8h30 - Mise en pratique
Dépiéçage, désossage : jambon, épaule, longe
12h00 - Déjeuner campagnard
Pause gourmande et échanges entre participants
13h30 - Finalisation
Réalisation des saucisses, rôtis...
16h30 - Fin prévue de l'atelier
(Prévoyez large, la passion peut prolonger la journée !)